用料
鸭 半只（或随意）
不凝鸭血 一份
醋 小半杯（一次性杯）
酸笋 半碗
姜 5片
酱油 2勺
酸笋水 半杯
鸭酱（鸭血酱）的做法步骤
步骤 1
准备不凝鸭血：醋小半杯里加一杯水，水龙头接来的水就可以了，这碗准备好的醋水，杀鸭的时候，直接放血进去，搅拌均匀，这样处理后，鸭血就不凝了。 另一种方法，去买鸭肉的时候交代老板帮留不凝鸭血就可以了（他不会的话就顺便教他，这样就不用自己杀鸭了????）
步骤 2
热油锅里放姜进去翻炒几下，接着放鸭肉进去炒，7成熟的时候放酸笋水、切好的酸笋、盐、酱油（喜欢辣味还可以放辣椒）进去翻炒一下。 不凝鸭血上场了，直接倒进鸭肉里翻炒均匀后，盖上锅盖，调小火焖熟就可以了。
步骤 3
鸭酱就煮好了。
广西鸭血酱是一道具有独特风味的传统美食，下面是一种常见的鸭血酱蘸料做法：
所需材料：
- 豆瓣酱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香葱末：适量
- 辣椒粉：适量（根据个人口味可调整辣度）
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 准备一个碗，将豆瓣酱倒入碗中。
2. 加入适量的蒜末、姜末和香葱末，搅拌均匀。
3. 根据个人口味加入适量的辣椒粉，可以根据辣度喜好进行调整。
4. 接着加入一些醋和酱油，用筷子或勺子搅拌均匀。
5. 最后加入一小勺糖，搅拌均匀至所有调料充分混合。
现在你已经准备好了一碗美味的广西鸭血酱蘸料。这种蘸料可以搭配煮熟的鸭血一起食用，调味鲜美，口感爽滑。希望你喜欢这道广西特色美食！如有任何其他问题，请随时向我提问。
