食材：牛肉250克（半斤）、椒盐15克、花椒10粒左右、八角一个、盐一小勺
做法
1、锅内加水，牛肉洗净下锅。
2、放盐、花椒、八角，大火煮沸，小火煮20分钟。
3、牛肉捞出切粒备用。
4、凉锅凉油，开小火，倒入牛肉。
5、翻炒均匀，放入椒盐，炒香出锅。
步骤 1
牛腱子解冻后对半切
步骤 2
盐和花椒热锅中翻炒，花椒一定要炒过才有香味，花椒量自己控制哈
步骤 3
待盐和花椒冷却后均匀涂抹在牛腱子的每一面
步骤 4
将涂抹好盐和花椒的牛腱子用保鲜袋装起来，放入冰箱保鲜，腌制5-6小时
步骤 5
将腌出血水的牛腱子清水沥洗干净，准备砂锅，放入牛腱子、葱姜蒜，一小段桂皮（一小节手指长）、一个半八角。
步骤 6
冷水下锅煮开后，改小火慢炖半小时，关火焖15分钟，然后再小火炖半小时，再焖15分钟
步骤 7
一定要放凉后切片，最好是冷却后一整锅放入冰箱保鲜半天再切片，会更好切。这个牛肉汤可以另行下面哦
步骤 8
切好的牛腱子
