山西猪肉大葱饺子馅的调制步骤如下：
准备食材：猪肉末300克、大葱2根、生姜1小块、食用油适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
把大葱和生姜切成细末。
把猪肉末放入一个大碗中，加入生姜和大葱末，以及生抽、料酒、鸡精、盐和胡椒粉。
用手搅拌均匀，直到馅料变得有点粘稠。
在馅料中加入适量的食用油，搅拌至馅料变得更加柔软。
尝一下馅料，如果需要可以再加盐和胡椒粉调味。
可以根据个人口味进行调整，希望这个配方对你有帮助。
1、准备好所有食材（大葱/猪肉/切馅机）
2、碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用
3、将大葱放入利仁切馅机，选择日常蔬菜键模式。
4、将猪肉放入利仁切馅机，选择各种肉类模式搅成肉馅。这个神器，模拟了手工剁馅的口感，肉馅成粒不成泥。而且也解决了手动剁馅的麻烦，太方便了
5、猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次
6、开始调味，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒1勺，1茶匙盐搅拌均匀
7、调好味的肉馅铺上大葱，淋上少量热油激发葱香
8、最后搅拌均匀，香喷喷的猪肉大葱馅儿完成
