当前位置:首页>维修大全>综合>

豆腐加工方法和步骤(豆腐加工技术教程)

豆腐加工方法和步骤(豆腐加工技术教程)

更新时间:2025-05-07 20:46:38

豆腐加工方法和步骤

黄豆提前浸泡,完全泡发开以后清洗干净。

把黄豆放入破壁机,加入适量的水启动,搅打的很细腻就可以了,这些黄豆要分开打成豆浆,一次完成不了。

盆里垫上纱布,把打好的豆浆倒入,把纱布收紧口,拿出过滤一下,把豆渣过滤出来。

把打好的豆浆倒入锅里,大火烧开,小火慢慢熬煮5分钟,让豆浆充分熟透。

把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀,充分化开。

把葡萄糖内脂均匀的搅拌到豆浆里,盖上盖子等待凝固。

凝固好的豆浆,也就是我们常吃的豆腐脑,这样就可以压制豆腐了。

学厨带篦子的模具洗净,上面铺上笼布,把豆腐脑用勺子舀入,把四周都盖严实,一点也不漏缝隙,压上重物,大约压制2个小时。

压制好的豆腐,可以把笼布拿开,倒扣出模即成。

切块就可以吃了,豆腐分为卤水豆腐和内酯豆腐,这个是用葡萄糖内酯点的豆腐,属于南豆腐,更加的细嫩爽滑。

做豆腐,黄豆一定要浸泡开,这样才会增加黄豆的出浆率,一样多的黄豆做出的豆腐会更多。

更多栏目