增筋剂和拉面剂的区别（哪个牌子的拉面剂最安全）

1区别在于增筋剂主要是以增筋为主，拉面剂不仅增筋而且不会降低面团的延伸性。

2增筋剂比较适合需要筋度而对延伸性要求不高的面条制品，比如：饸饹面、刀削面、擀压类面条、饺子皮、馄饨皮等，使用量为0.3-0.5%。一般使用量0.3%就能达到很好增筋效果。建议可以先添加0.5%，看看效果，如果感觉筋度过大，可以适当降低添加量。

3拉面剂多用在拉面馆

增筋剂是增强面粉的筋性，拉面剂是做拉面时用的