滑溜藕片做法（湖北滑藕片的做法）

用料：嫩藕中段 500克 ，生姜 20克 ，香葱 适量 ，盐 适量 。白醋和清水 适量 。

滑藕片的做法

1.嫩藕去皮，切成薄片。

2.用清水冲洗两次，然后在清水中加白醋数滴，浸泡10分钟左右。这个步骤不能忽略，它是保证成品雪白的必要条件。

3.生姜切薄片，香葱切成葱花备用。

4.大火热油下姜片翻炒出姜汁香味。

5.继续大火下藕片翻炒，中途见藕片析出的淀粉有些粘锅时，点入少许清水，继续翻炒，如此反复三次加入少许盐，加入香葱葱花，翻动几下出锅。