皮蛋加热好还是不加热好（吃皮蛋降血糖降血压吗）

加热好，因为皮蛋的碳水化合物丰富，氨基酸成分高，加热可以蒸发里面的杂质，还能吸收空气中的矿物质，使皮蛋更快成熟的

不加热

皮蛋高温煮制之后，不仅不会损害健康，其反而会更加的卫生安全，因为皮蛋壳上还是存在大量的细菌以及存在少量的化学成分，高温煮制之后可以去除部分的有害物质，从而更加的健康。但是煮制之后建议是将皮蛋晾凉之后再食用，其口感和味道才会更佳，加热的皮蛋口感相对会比较腻一些。