东北大碴子干燥保存的。东北大碴子指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
作为地地道道东北人，我特别喜欢吃大碴子，记得小时候，家里是那种烧柴火的大铁锅，每到冬天，妈妈就爱煮大碴子因为比较省事，还可以通过煮大碴子把炕烧了，炕烧的热乎乎的，屋里也暖和。
一般大碴子都是用当年的新玉米打的，有时玉米比较湿，水分大，容易长毛，所以最好放在通风的地方保存，让它快速干燥。当然如果是冬天的话，就不用担心，直接放外面冻上就好了。
