可以烹制出多种美味的菜肴。以下是几种不同的鱼泡做法：
爆炒鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透即可。
鱼泡炖豆腐：将鱼泡和豆腐切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透即可。
酸辣鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透。然后加入切好的葱花和醋，翻炒均匀即可。
鱼泡蒸蛋：将鱼泡洗净后切成小块，加入鸡蛋液中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。将混合好的蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟。取出后撒上葱花和酱油即可。
香煎鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，用刀轻轻拍一下。热锅凉油，放入控干水分的鱼泡，煎至微微发黄，烹入少许料酒沿锅边淋入去腥，盛出。
步骤 1
鱼鳔洗干净，芹菜切段，蒜头，姜，干葱头备好
步骤 2
烧少许水，里面加入料酒，待水开后放入鱼鳔，一收缩就捞起来，大概10秒这样，对半切开，沥干水分，加入蚝油（柱候酱）胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油腌味15-30分钟 注：蚝油和柱候酱可以二选一，或者两样都放，不过要注意用量，柱候酱比较咸
步骤 3
拿出小砂锅，热锅冷油，先加入蒜头和姜爆香，后加入干葱头，待出香味后加入腌好的鱼鳔，盖上盖子中小火5分钟
步骤 4
5分钟后调成大火，加入芹菜（香菜，葱段都可以）盖上盖子，绕着盖子顶部浇一点白酒（高浓度的，料酒也可以），浇酒后10秒关火即可
