用料：鱼泡半斤，蒜头半个，姜一块，干葱头适量，芹菜适量
做法：1.鱼泡洗干净，芹菜切段，蒜头，姜，干葱头备好。
2.烧少许水，里面加料酒，待水开后放入鱼泡，一收缩就捞起来（大概10秒左右），对半切开，沥干水分，加入蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油腌制15—30分钟
3.拿出小砂锅，热锅冷油，先加入蒜头和姜爆香后加入干葱头出香后加入腌好的鱼泡，盖上盖子中小火焖5分钟。
4. 5分钟后调成大火，加入芹菜或香菜盖上盖子，绕着盖子顶部浇点白酒，浇酒后10秒关火即可
材料：干鱼泡、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油
做法：
1）将干鱼泡用清水泡软，去掉鱼骨，切成小块。
2）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3）葱姜蒜切末备用。
4）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5）加入干鱼泡煸炒均匀。
6）倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
