主料：生鸡脯肉200克。鲜沙糖桔100克,蛋清一个（重约25克）。精盐1.5克,味精1.5克,绍酒10克,湿淀粉20克,熟猪油750克（实耗油75克）。
鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热（约88℃）时。将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。最后放入桔丁，烹炒均匀出锅，装盘即
第1步、沙糖桔适量。
第2步、剥去外皮。
第3步、掰成小瓣。
第4步、砂锅里适量清水，几块冰糖，中小火烧开。
第5步、桔子放入。
第6步、小火煮一滚儿，关火。盛碗即可。晾凉酸甜更爽口
第7步、成品。
