步骤1、牛排骨洗干净后泡出血水
步骤2、锅中少油放入一勺白糖，加入半碗水
步骤3、炒至焦糖色
步骤4、立即冲入开水锅
步骤5、熬好的糖色备用
步骤6、牛排骨放入冷水锅加入料酒
步骤7、煮开后撇去血沫
步骤8、煮5分钟后捞出
步骤9、冲洗干净
步骤10、将牛排骨放入炖锅，倒入熬好的糖色
步骤11、加入漫过排骨的水
步骤12、放入八角花椒大香等调味料
步骤13、加入一勺生抽
步骤14、半勺老抽
步骤15、半勺蚝油
步骤16、放入姜片葱段盖盖焖煮1个半小时以上
步骤17、放入适量的盐调味
步骤18、继续煮熟即可，焖半个小时以上会更入味烹饪技巧
牛肉一定要多泡泡，泡出血水能去除腥气。炖的时候要小火慢慢炖，一般要2个小时才能软烂
牛排一条，干辣椒2-3个 料酒适量 ，水适量， 草菇1个， 桂皮1小块 ，花椒1小撮， 八角2个， 生姜1小块 ，盐2勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺。
二，做法步骤：
1、卤煮用的大料，拿出一个干辣椒，其他的都装入小布袋子中
2、生姜切小块备用
3、牛排买的时候让商家锯好，比砍好，没有碎骨头，事先用开水焯一下，然后清洗干净
4、热油下入生姜煸炒出香味，放入牛排，一个干辣椒翻炒
5、加入两勺盐，适量料酒，一勺老抽，两勺生抽，再加入适量水，放入大料包
6、水煮开后，将全部食材转入高压锅中，上气后压15分钟
7、然后再转到普通锅中，中小火慢慢炖至入味就可以啦
