河蚌肉黑的那些是内脏。
贝壳类的食物一般黑色的都是内脏。蚌肉软体部分并非均可食用，而需将其中的鳃、肠等部分挑出扔掉。鳃在两边薄薄一层肉和中间大块肉夹层中的淡褐色的一层;肠子则是靠连着蚌体"黄包"的柔软管子，内含泥污、颜色黑竭。
河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。河蚌是生活中常见的一种水产品，营养价值高，富含蛋白质以及多种微量元素。河蚌的肉可食用，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。一般河蚌肉是黄色的，没有见过黑色的。黑色的基本都是内脏或者泥污。
