可以使用野蒜来腌酸菜因为野蒜有较强的杀菌作用，同时也可以提高酸菜的口感和营养价值腌制酸菜的步骤：
1.削去酸菜表面的叶柄和老叶，洗净后晾干水分2.把切好的野蒜放入酸菜中，按比例加入盐巴拌匀3.将拌好的酸菜装入密封酸菜坛中，用重物压住，放置在通风干燥处发酵，时间由个人口感决定4.发酵好的酸菜可放入冰箱中冷藏，口感更好，也可以加入各种调料拌食。
把醋、酱油、辣椒面、盐和白糖倒进锅中进行加热,煮开后的料汁降温后备用。
把泡好的野蒜从水中取出来,控干水分,放在腌菜的坛子中。
把煮好的料汁倒入到腌菜的坛子中,让料汁把野蒜淹没。 进行密封保存。
