腐竹腌制不需要特别的步骤，只要将腐竹浸泡在清水中软化后，加入适量的盐和酱油，再加入一些调味料（如葱、姜、白糖、五香粉等）腌制即可。
腌制时间可以根据个人口感而定。
经过腌制后的腐竹脆嫩可口，味道更佳。
需要注意的是，腌制时要选择优质的腐竹，否则腌制后腐竹不易入味。
腐竹可以通过以下步骤腌制得脆好吃：
腐竹放温水浸泡至软。
猪肉剁末，蒜切末，姜切小段，肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
碗内先排入腐竹，在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上洒满蒜末虫草花。
再加上剁椒，淋上生抽。
冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。
