鲟鱼的筋可以用来制作鱼胶，也被称为鱼胶筋。鱼胶筋是一种优质的食用胶原蛋白，具有很高的营养价值和医疗价值。
1. 食品加工：鱼胶筋在食品加工领域被广泛应用。它可以用于制作各种熟食、肉制品和糕点，如肉丸、肉松、牛肉干、软糖、蛋糕等。鱼胶筋不仅可以增加食品的口感和弹性，还可以延长食品的保质期。
2. 药用价值：鱼胶筋含有丰富的胶原蛋白，具有滋养皮肤、保持关节健康的作用。它被用于制作各种医药保健品，如胶原蛋白口服液、胶原蛋白胶囊等。
3. 化妆品：鱼胶筋被广泛用于化妆品中，可以用来制作护肤品、面膜和美容产品。它能够滋养和保湿皮肤，促进皮肤的弹性和紧致。
总的来说，鲟鱼的筋即鱼胶筋在食品加工、药用和化妆品领域具有重要的应用价值。鱼胶筋的营养丰富，对人体健康有益，并且在食品工业和化妆品行业中发挥着重要的作用。
