长期吃冻肉和新鲜肉的区别主要在口感、营养价值和安全性等方面。
1. 口感：新鲜肉比冻肉更鲜美，因为冻肉在冷冻过程中可能会破坏蛋白质的结构，影响口感。
2. 营养价值：从营养成分上看，冻肉与鲜肉并没有太大的区别。冻肉都是经过冷冻处理，可以最大限度的保留肉的原汁原味，原理是因为冻肉其内部结成的冰晶很细小，不会导致肉内的液体流出来，其细胞膜不会被破坏，所以细胞中的液体和营养成分不会流失。
3. 安全性：冻肉比鲜肉更卫生，因为随着鲜肉暴露在常温空气中时间的延长，微生物则会随之生长繁殖，而冻肉在冷冻状态下可以有效地防止细菌生长，从而延长肉类的使用寿命。
总之，冻肉和新鲜肉各有优缺点，选择哪种取决于个人的需求和偏好。如果更关注口感和营养价值，可以选择新鲜肉；如果更关注安全性和储存时间，可以选择冻肉。
