活虾怎么做成蒸饺（正宗虾饺制作方法）

将虾壳去掉，下线跳出，冲洗干净切成两段，然后再炒点鸡蛋碎，将少量韭菜洗干净，切成末，再切一点猪肥膘油，把他们都拌在一块，放点鸡精，放点盐，放点食用油，拌匀后就可以包饺子了。

1、虾仁洗净、去除沙线，擦净水分，用刀轻拍一下，切成两半，加入肥肉粒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油和熟猪油拌匀为馅料，分成12等份。

2、澄粉加入少许太白粉混合均匀，用沸水冲下、拌散，再加入剩余的太白粉，用手搓揉成面团。

3、面团分切成12份，用手压成圆片，中间包入馅料，捏成饺子状，边缘折出花边，入笼旺火蒸10分钟即可。