豆腐不成块可能是由于凝固过程不均匀或者时间不够长导致的。要补救这个问题，可以在凝固前，将豆腐块切成小块，然后放入盐水中浸泡约 30 分钟，这样可以有效去除豆腐中的多余水分，使豆腐块更加紧实。
另外，也可以将豆腐块放在烤箱或微波炉中加热，使其凝固成形。不过要注意的是，豆腐不能反复加热，否则会影响口感。
做豆腐不成块可能是因为豆腐的水分含量过高或者处理不当。补救的方法是将豆腐在温水中浸泡片刻后轻轻挤去多余的水分，然后切成小块放入开水中稍微煮熟，再取出晾凉。这样处理后的豆腐更加坚实，不易碎裂，适合用于烹饪各种菜肴。同时，在加工豆腐时要尽量轻柔，避免过度搅拌或用力过大，以免破坏豆腐的完整性。
