奥尔良腌制食物，主要是以鸡为原料的，奥尔良炸鸡腿，奥尔良炸鸡翅，奥尔良炸鸡等，都是快餐店的主打产品。由于奥尔良的腌制食品，具有独特的配方和精良的烹饪技术，所以，它家腌制的鸡产品，是很受人们喜欢的食物。
奥尔良炸鸡腿
1 小鸡腿 奥尔良腌料 盐 鸡精 料酒 白糖 孜然辣椒面 胡椒粉 生抽 蚝油 生粉 炸鸡裹粉 黄面包糠 鸡蛋 色拉油 葱段姜片
2 把解冻后的小鸡腿两边分别用刀破一点用来入味，放入小盆中分别加入各1勺（盐 鸡精 料酒 白糖 孜然辣椒面 蚝油 胡椒粉 生抽）2勺奥尔良腌料和葱姜后，用手搅拌均匀腌制半小时。
3 先开中火锅内倒入适量的色拉油，然后把腌制好的鸡腿打入1个鸡蛋，加入1勺生粉 2勺炸鸡裹粉搅拌均匀后，面包糠倒入一个小盆中，把裹上浆粉的鸡腿逐个放入面包糠盆中均匀地黏上糠粉，放入6成热的油锅中炸制，火温应控制在先大后小才容易炸出的鸡腿色质金黄外酥里嫩。
