第一步：锅种准备300ml温水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟，捞出控水备用。焯水的环节相信大家都应该知道，这步骤基本上跟做五花肉是一样的。

第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黄出油。

第三步：加适量的红糟，米酒，盐，生抽，均匀翻炒一分钟。

第四步：均匀撒些白糖，给肉质提鲜，然后加100ml温水，用大火煮沸后，转小火适当翻炒，盖上盖焖煮20分钟即可食用。
1、食材：三层五花肉500克、红糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、姜片4片、生抽 适量、糖适量、盐适量、植物油适量。
2、五花肉切成两指宽的小块，准备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫2分钟，捞出沥干。
3、开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油。
4、等肉色变得微微焦黄时，加红糟、米酒、生抽、盐调味。
5、翻炒均匀，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火。
6、盖上盖子，焖煮15分钟左右，红糟肉就可以出锅了。
