芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
步骤 2
心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。
步骤 3
做锅烧水。
步骤 4
水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
步骤 5
疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
步骤 6
把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
步骤 7
把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
大白菜去掉老叶，洗净，热水烫一下，摆放在缸里，腌制，辣椒面用开水烫，凉了后，加入大蒜泥等各种调料搅拌均匀，再均匀地抹进大白菜叶里，重新入缸，三天后即可食用。
