材料：
1. 白鲢鱼 500克
2. 猪骨 500克
3. 葱 2根
4. 姜 一块
5. 料酒 适量
6. 清水 适量
7. 盐 适量
步骤：
1. 白鲢鱼去鳞去鳃，洗净备用。猪骨洗净，切块，用沸水焯水。
2. 姜洗净，切片。葱洗净，切段。
3. 在炒锅中放入猪骨块和姜片，用大火炒至金黄色。加入料酒，炒一下。
4. 把猪骨块和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，放入白鲢鱼，大火烧开。
5. 然后转小火慢炖2-3个小时，直到汤成为浑浊的白色，鱼变得烂熟。
6. 最后把锅中的汤捞出，加盐调味即可。
温馨提示：
1. 可以根据自己的口味加入其他的调料，如胡椒粉、香菜等。
2. 这道菜建议喝汤吃鱼，鱼肉煮久了口感不好。
3. 煮汤的时候，加入少量冰块可以使汤更清澈。
主料：
鲢鱼750克 木耳(水发)50克
辅料：
姜20克 大葱30克 大蒜（白皮）20克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克 白砂糖8克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克
做法步骤
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
