蹦爆米花的玉米为什么那么硬（买的专门的爆米花玉米为啥不爆）

1.

因为玉米爆炸后所残留下来的残留物,经过高温燃烧变的硬硬的是玉米,也就是残次品,真正的爆米花就是完全爆后的米花。

2.

爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化,压力差不够,受热太均匀等都会导致糊化不完全。不完全的爆米花,因为外面的海绵结构,所以不太好造成内部受热不均匀或者压力差，所以很难继续除去硬心

因为玉米按一点 它才能变成米花