1、购买的新鲜莲藕如果吃不完，可以将剩余的莲藕用清水洗干净，放入到合适大小的容器中，加入适量的清水，将莲藕没入到清水中，每隔1~2天换一次水，用这样的方法，可以保存莲藕1~2个月。

2、如果是已经切开的莲藕，可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。
2、由于莲藕会与金属制品生成深色的盐类，所以在切莲藕的时候，最好使用不锈钢刀具;同时在煮莲藕的时候，使用砂锅较好。
3、在挑选莲藕的时候，一定要挑选孔洞中没有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛来回刷清洗干净。
我们都知道莲藕是一种营养价值丰富的食材，无论是生吃还是熟吃，都对我们的身体有很好的滋补作用。我们在日常饮食中，可以多吃一点。但是需要注意的是，生吃莲藕性寒，不能一次吃太多。
将切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变黑。切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。
新鲜的莲子在保存的时候只需要将其置于常温的状态下即可，这样的保存时间可能会更长一些，一般可以保存五天左右，也可以将其置于冰箱中冷藏保存，这样虽然能延长保存的时间，但是会导致莲子的食用口感受到影响
