商用不锈钢锅炸鱼粘锅的问题可以通过以下方法解决：
首先，将锅放在炉子上加热，稍微加热一下，然后将锅倒入适量的食用油，等待油完全加热。
接下来，将鱼放入锅中，一面煎至金黄色，然后轻轻翻转鱼身，再煎另一面。
如果锅开始粘底，可以在锅底加入一些盐或食醋，或者将鱼稍微移动一下，以防止粘锅。
炸好的鱼取出后，可以用洗洁精和温水进行清洗，再用干布擦干，以保持锅的光洁。这样就能有效解决商用不锈钢锅炸鱼粘锅的问题。
不锈钢锅炸鱼粘锅，最可能的原因是油温过高或者油量不足，导致油溅出。
要避免这种情况的发生，可以在炸鱼之前先将锅加热到适当的温度，然后在锅中加入适量的油。如果油温过高，可以将锅盖盖住，降低油温。如果油量不足，可以加入适量的油，确保锅中有足够的油来炸鱼。另外，在炸鱼时，也可以将锅中的油量控制在适量范围内，避免油溅出。
