做虾面粉可以代替淀粉吗（做虾滑面粉可以代替淀粉做勾芡吗）

不可以，

面粉里除了淀粉，还有蛋白质， 不过，可以做水淀粉， 把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。 水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉 纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的， 就是我们吃凉皮里那个东西。