蒸饺的面和饺子面的比例大致相同，通常为 1:3。具体做法如下：
1. 取适量的面粉放入盆中。
2. 慢慢地加入三分之一的水，边加边搅拌，直至面团形成。
3. 将面团醒发 1 小时，让面粉充分吸水膨胀。
4. 将醒好的面团再次揉匀，搓成长条，然后切成小点。
5. 用手将小点压扁，用擀面杖擀成面皮。
在制作蒸饺时，面皮不宜过于薄，否则容易破裂。同时，醒面过程也很重要，它能帮助面团更好地吸收水分，使饺子皮口感更加柔软。
蒸饺的面和比例一般是：面粉500克，水250-300毫升。
具体步骤如下：
1. 将面粉倒入大碗中。
2. 慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。
3. 当面和成团后，开始揉面。揉面的过程中如果觉得面团太干，可以适量加水；如果觉得面团太湿，可以适量加面粉。揉到面团光滑即可。
4. 揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发20分钟。
5. 醒发好的面团在案板上擀开，切成饺子皮大小的形状。
6. 包入馅料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
