四川资中跳水兔做法（四川手撕兔做法大全）

主料：

兔子500克

彩椒（青红椒）150克

仔姜150克

辅料：

郫县豆瓣1勺、花椒12颗、蒜6颗、泡椒6个、盐1勺、豆粉1勺、鸡蛋清1个、油适量

1.兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀

2.佐料备好

3.锅里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉变白捞出备用

4.倒入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油

5.在加青红椒仔姜炒

6.加水或高汤

7.加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了