材料
大肠400克，小鲫鱼300克，豆腐1克，葱花3克，白糖1小勺，花生油适量，清水适量，醋半小勺，盐1小勺，鸡精半小勺
漂烫大肠做法
1.大肠清洗干净焯水，捞出切块，备用
2.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开
3.放入焯好的大肠、豆腐、盐、鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右，换中火炖10分钟左右，出锅前撒上点的葱花就OK了。
需要将处理干净的肥肠冷水下锅煮，煮的过程中可以添加生姜片、花椒粒，有去腥的效果。
处理肥肠时，可以将肥肠翻过来，去除里面的油脂，在表面撒上生粉或是面粉等，反复揉搓清洗即可。肥肠可以用于制作炒肥肠、烧肥肠、粉蒸肥肠等美食。
