溜豆腐是一道非常经典的川菜，下面是制作溜豆腐的步骤：
所需材料：
豆腐1块，猪肉100克，青红椒各半个，大葱、大蒜各适量，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、生粉各适量。
步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水备用。
2. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 青红椒切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 热锅凉油，放入葱蒜炒香，再放入猪肉翻炒至变色。
5. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 等汤汁收浓后，加入青红椒翻炒均匀，最后用生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去掉豆腥味，也可以使豆腐更加嫩滑。
2. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉才会更加嫩滑。
3. 炖煮的过程中要注意火候，不要让汤汁烧干。
4. 勾芡的时候要快速翻炒，否则容易结块。
步骤 1
青椒、胡萝卜、木耳、切大小一样的丁！
步骤 2
豆腐切块，撒盐、用开水烫一下！（去除豆腥味）
步骤 3
锅内少许调料油 炒肉馅，加入酱油 炒香，加一些水，撒入鸡粉、味精、盐、加入豆腐、木耳，轻轻把食材压入汤汁，炖一会，勾入水淀粉，推动均匀！
步骤 4
汤汁粘稠后转大火，撒入青椒、胡萝卜丁，出锅淋入红油！
