70年代过油肉做法（老太原正宗过油肉的做法）

70年代的过油肉做法，是一道具有传统山西风味的经典菜肴。首先，选用新鲜的猪肉，切成薄片，用鸡蛋和湿粉面抓匀上浆。

然后，将肉片放入热油中小火炸至金黄色，捞出备用。

接着，留底油与葱、蒜等调料爆炒，再加入炸好的肉片，淋入水淀粉勾芡，最后点入适量的山西老陈醋，翻炒均匀即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，味道醇香，是山西人民的传统美食之一。