不同菌种做的酸奶在色泽滋味有啥区别（自制的酸奶为什么不能反复做菌种）

色泽差别不大。正常的菌种应和制作成功的原味酸奶一个颜色，乳白色，略稠。选择菌种上，你大可以直接用超市中买来的原味酸奶为菌种。不过我一直不太明白为什么要自己做酸奶喝，选用的纯奶也是买来加工好的，不是自己去牛肚子里弄来的，和成品酸奶有什么区别，而且在各项指标上也不明确。

不同乳酸菌有不同特性，比如，克菲尔菌种分解脂肪能力强，益生菌菌种适合孕妇婴幼儿。

好的乳酸菌发酵出的酸奶活性高，耐胃酸胆汁，能够活着进入肠道发挥作用。

差的乳酸菌发酵出的酸奶活性低，容易被胃酸杀死，起不到太大作用。