什么是半发面（半发面的正确方法和配方）

面肥与面粉各占一半

半发面，又称为碰酵面、抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法。