笋没有毒。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
笋没有毒哎，笋属于是粗纤维蔬菜，有营养价值丰富，生长于负离子满满的山上树林间，空气清鲜，早春开始从土壤中发芽破土而出，它生长很快，要及时采摘，不然就长成参天大的竹时就不能食用了，笋，一般要和肉类搭挡食用比较好，特别是咸肉和鸭
