【主料】鸡蛋400克
【辅料】火腿25克、玉兰片25克、鱿鱼25克、香菇25克、虾米25克、卷心菜10克
【调料】食盐10克、醋3克、味精3克、黄酒10克、猪油(板油)50克
步骤：
1.将铁锅盖放在火上烧红，鸡蛋磕入大碗里打匀，放入火腿丁等各种原料，加精盐，味精，绍酒再打匀，然后添入鲜汤，继续打匀，倒在特制的铁锅内，取搪瓷盘一个，里边垫青菜叶，倒入少许香醋；
2.铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油，用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色，然后，揭成锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。
材料：
∙鸡蛋
∙葱、姜、蒜
∙料酒、生抽、老抽
∙盐、胡椒粉
∙铁锅
步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.铁锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜
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爆香。
3.倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋均匀受热。
4.加入少许料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5.盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，直到鸡蛋熟透。
6.最后撒上葱花，即可出锅享用。
铁锅闷蛋口感鲜美，香气扑鼻，非常适合作为一道下饭菜。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。同时，铁锅焖煮可以让鸡蛋更加入味，口感更加鲜美。
