雪耳通常用于煲汤或者泡水饮用。关于雪耳的煮法，一般有以下两种：
1. 用冷水浸泡：将雪耳用清水洗净后，放入盆中加入适量清水浸泡，大约需要浸泡2-3小时，直到雪耳变软膨胀。然后将雪耳捞出沥干备用。
2. 用热水煮：将雪耳用清水洗净后，放入锅中加入适量清水，然后用大火煮沸。等到水开后，转小火继续煮10-15分钟，直到雪耳变软膨胀。然后将雪耳捞出沥干备用。
需要注意的是，无论是用冷水浸泡还是用热水煮，都要先将雪耳洗净，并去掉杂质和残留物。另外，在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，以免影响口感和营养成分。
冷水
雪耳可放入冷水中浸泡软化后再加入适量的清水烹煮，也可以先用温水将其浸泡，然后加入清水焯烫。
这是因为雪耳中的黏液质较多，直接放到热水中会让它更加凝固，所以烹饪时需要软化雪耳后再用清水烹饪。
