可以生吃的蔬菜有几种（能生吃的十种蔬菜）

可食用蔬菜中有70种是可以生吃的，如黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、花椰菜、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有一些蔬菜不宜生吃，土豆、芋头、山药等含淀粉高的蔬菜一定要熟吃，否则淀粉粒不能分解，人体无法消化；豆芽等豆类食品，由于含有抗营养成分，所以只能在加热后才有利于营养吸收。

可以生吃的蔬菜有：萝卜，苦苣，西红柿，菠菜，大白菜，卷心菜，韮菜，黄瓜，苦瓜，甜瓜，面瓜，苏瓜，西葫芦，茴香菜，香菜，香椿，苏子叶，芹菜等等。