你好，很高兴回答你的问题， 鸡茸宴也叫鸡茸羹，是广西南宁的一道美食，就食材而言种类并不多：猪皮、银耳、鸡胸肉、发菜。
说说具体做法吧：
1、炸好的猪皮水发48小时，中途多次换水剁碎待用（才能去掉油味；）
2、发菜、银耳水发2个小时，剁碎待用；（发菜飞水再切）
3、鸡胸脯肉剁成肉泥，与姜末、料酒、盐、冷开水搅拌成糊状待用；
4、鸡蛋去蛋白把蛋黄、料酒、盐、搅拌均匀待用；
5、鸡汤过滤杂质，（中小火力）倒入鸡肉糊同时按顺时针搅拌，再倒入肉皮、银耳煮开；
6、慢慢倒入蛋液调色，再放发菜做点缀；
7、酒、盐、味精胡椒调味，水淀粉调成羹淋香油即可。
