十分钟。蒸饺最好是用烫面，蒸出来的饺子透亮，能看到里面馅儿的颜色，大家称这种饺子是水晶饺子。500克高筋面粉，用220克开水烫面。冷却以后和成面团，醒半个小时，再揉一揉，揉成光滑的面团。馅儿可以做成肉的，也可以做成素的。包好饺子，用凉水上锅水开蒸十分钟，再焖两分钟，漂亮的水晶饺子就做好了。
15-20分钟不等。蒸饺子的时间与饺子的馅以及个头大小等有一定关系，如果是素馅的饺子，熟得比较快，大约15分钟左右即可蒸熟；如果是肉馅的饺子，所花费的时间稍久，一般需要蒸20分钟左右。饺子的个头大小也是关键因素，如果是大个头的水饺，需要蒸20分钟；如果饺子的个头比较小，蒸10-15分钟即可。
