1、把钉螺敲掉尾端，露出里面的肉，确定是否新鲜。
2、把敲好尾部的钉螺放到盆里水洗干净，至少清洗2遍。
3、切好一块姜片和2个蒜头备用。
4、在热好的油锅内，加入一勺辣椒酱、姜片、蒜头和处理好的钉螺，翻炒均匀。
5、加入香叶两片、一勺盐、生抽些许、耗油些许和一些水，翻炒均匀，盖上锅盖煮20分钟。
6、手抓着煮好的钉螺的尾端，嘴含着螺口部分用力吸，就可以把钉螺壳里的肉吸出来吃了。
去掉尾巴的钉螺，先吸小头再吸大头，钉螺肉就出来了，吃起来很方便，不用用牙签。温柔的吸一下，钉螺肉滋溜就钻进了嘴里。
入口极鲜，随之而来的是刺激味蕾的辣和销魂的麻。每个钉螺肉都个大饱满，不肥不腻，吃起来过瘾带劲。
