苦肠是一种特色美食，以下是一些苦肠的制作方法：
- 清洗方法：用盐和醋清洗小肠内壁的粘液，加入陈醋去除它的脏气味，也可以加白醋，清洗要求是不咸不酸无异味即可。
- 腌制方法：开水下锅焯水两分钟进行腌制，加入葱、姜、料酒、东古酱油、少许老抽上色，加入一点胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀，腌制半小时即可操作。
- 缠绕方法：把碎小的短的都放到中间，然后捋齐了，再用长一点的小肠往外边卷，不要把它勒紧了，但是还要保持形状，要稍微好看一些。
- 卤制方法：把口放到边上用筷子怼进去，然后直接放到卤汤当中煮至七十分钟晾凉即可。
- 清洗方法：用盐和生粉搓洗苦肠，清洗干净后翻回，去掉一点多余的猪油。
- 烹饪方法：下姜、料酒，洗干净，切段备用。备酸菜、本地西红柿、姜丝、小米椒，酸菜炒一下更入味。
