原料明细:
黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、红小豆250克、冰糖一大块、桂花糖适量
驴打滚家庭版做法:
1、黄豆粉放入炒锅,小火翻炒,炒到颜色变深,放一旁备用;
2、红豆淘洗干净,放入压力锅中,加冰糖加水没过红豆;
3、高压锅上气后,再煮10分钟,关火;
4、把多余的汤汁滤出来,拿铲子把红豆压成豆沙泥;
5、豆沙泥中加入两勺糖桂花,翻拌均匀,豆沙馅就做好了(豆沙泥如果水份滤的不干,可以在炒锅中倒少许的油,把红豆泥倒入锅中,翻炒至合适的程度);
6、糯米水和水一起混合,和成团;
7、拍扁,放进蒸锅,大火蒸20分钟,取出放凉;
8、案板撒熟黄豆粉,边擀边撒,面团擀成大椭圆形;
9、抹上一层红豆沙,从一边卷起来,卷成长条的卷儿,用刀切成小块即可。
所需食材:黄豆、花生共200克,黄豆稍微多一点,195克糯米粉、45克土豆淀粉,50克玉米油、35克白糖、230克牛奶
第一步:将黄豆和花生清洗干净,沥干水分。然后倒入锅中,小火慢炒,炒熟、炒出香味
第二步:准备皮子,195克糯米粉、45克土豆淀粉,50克玉米油、35克白糖、230克牛奶,把所有食材都放到糯米粉大碗中,搅成无疙瘩的面糊,多搅拌一会更好
第三步:面糊放到正方形盘子里,上锅蒸25分钟蒸熟
第四步:蒸面糊的时间把豆子、花生放入破壁机打成粉,过筛一下,这样口感更加细腻
第五步:冰箱里冷冻保存的豆沙,拿出来再次炒软备用
第六步:豆粉铺好,把糕取出放在豆粉上,两面都沾上豆粉,擀薄擀均匀。抹上豆沙馅,抹平、卷起、卷紧
第七步:切成均等的小块,放入盘中