1把鸡剁成小块清洗干净，鸡用的是肉食鸡，肉多容易炖熟。
2土豆洗净去皮，然后切成小块用水冲洗干净再泡一泡，去除多余的土豆淀粉防止氧化。
3锅中放入清水，鸡肉块下锅倒入适量的料酒一起煮开，去除肉腥味捞出沥干水分。
4准备好八角花椒和大料，甜面酱两匙。葱姜切成片。
5锅烧热后放油，放入大料八角花椒和葱姜炒香，然后放入甜面酱炒匀。（甜面酱控制好时间，别炒糊了）
6把焯过水的鸡块放入锅中翻炒。
7再倒入少许酱油，使鸡肉块裹色，放入适量的温水没过鸡块温火炖。
8炖至鸡块15分钟后，倒入土豆块继续温火炖。
9土豆块吸收鸡汤汁后变软，撒入适量的盐翻炒均匀即可。
10鸡肉连同土豆块一起盛出即可食用了。
【土豆炖鸡块】
制作配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺
制作方法：
1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右；
2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；
3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香；
4、再把鸡块加进去翻炒均匀；
5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀；
6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右；
7、土豆去皮后切成稍微大一点小块；千页豆腐也切成小块；
8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮；
9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；
