做肠粉汁时，味极鲜和生抽都是不错的选择。味极鲜是一种口感鲜美、味道浓郁的酱油，适合用于制作一些需要突出鲜味的菜肴；而生抽则是一种口感清淡、味道鲜美的酱油，适合用于制作一些需要保持原汁原味的菜肴。
因此，在做肠粉汁时，可以根据个人口味和喜好来选择使用味极鲜或生抽。如果喜欢口感浓郁、味道鲜美的肠粉汁，可以选择使用味极鲜；如果喜欢口感清淡、味道鲜美的肠粉汁，可以选择使用生抽。
用料 生抽(最好是味事达的味极鲜) 600ML 鱼露 3两(150克) 糖 6两---1斤 蚝油 2两 味精(我没放,不喜欢吃味精) 6两 鸡精 3两 老抽 1两 水 2---3斤 姜 一块 葱 3两 洋葱 3两 干葱头(我没有,我用蒜头油代替) 1两 广式肠粉酱汁的做法 用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了
