很多人做炒河粉的时候，喜欢用水先将河粉冲洗一下，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉会有些泡发，在炒的时候就会容易散而且也容易烂，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。
不用洗,直接用冷水泡半小时或沸水焯一下即可。 如果洗的话河粉会吸收大量的水分,当你洗完之后再炒粉就变得不好吃了。
扩展资料:炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 炒河粉的营养价值很高,可以补充能量...
买来的河粉是干的，先拿冷水泡，时间半小时，或沸水，撩一下即可。
之后要等一会儿，目的是让水分蒸发，（家用火比较小，跟大灶不一样，所以晾干是必须的）然后开油锅，桥鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋划碎，加蔬菜（青菜，豆芽菜，看自己口味）翻炒一下，加如晾干的河粉，翻炒一下，加味精，鸡精，酱油，再翻炒一下，即可出锅，注意炒河粉要用筷子翻炒。
