做酸菜鱼的鱼种一般选择鲫鱼或者草鱼,因为这两种鱼的肉质鲜美,口感适宜。但是,也有很多人会使用其他的鱼种来尝试做酸菜鱼,因个人口味而异。
至于酸菜鱼的配菜,一般会使用豆芽、木耳、油豆腐、粉丝等配菜,这些配菜可以更好地吸收鱼汤的味道,并且增加整个菜品的口感。可以根据个人口味的不同来选择搭配的配菜,比较常用的还有青菜、芹菜、藕片等蔬菜,这些菜品既提供了丰富的营养,又搭配了酸菜鱼的味道,营养丰富,鲜美可口。
常见可以做酸酸菜鱼的鱼,主要有草鱼,黑鱼,巴沙鱼,清江鱼。这些鱼的刺都较少,很适合做酸菜鱼,再做酸菜鱼的时候可以往里面儿放入。豆腐金针菇豆腐皮,小青菜,豆芽等配菜。