冷水泡。
根据提供的信息,冻柿子应该使用冷水进行浸泡。这样做可以保持柿子原有的口感,避免因为温度过高而影响风味或者导致柿子过于软烂。
将柿子放入冷水中浸泡,大约需要十个小时,期间可以轻轻搅拌几次,以帮助去除涩味。水量应没过冻柿子为佳。