安远豆腐渣是一道传统的江西菜肴，主要由豆腐渣、猪肉、辣椒等食材制成。以下是安远豆腐渣的制作方法：
1. 准备食材：豆腐渣、猪肉、辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。
2. 将猪肉洗净，切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制片刻。
3. 将辣椒洗净，切成小块备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后将猪肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入辣椒翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味。
7. 将煎好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀。
8. 将豆腐渣倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
