用料
鱼翅
鱼翅泡发（0基础版）的做法
拿出鱼翅
用大盆装水，摸过鱼翅，放冰箱一个晚上，会膨胀
1.装在菜碟上，放锅里水蒸30分钟，会有点粘，属于正常。
2.继续放在大盆里装纯净水放在冰箱里一个晚上。
隔天就泡发好了。
可以煮咯。
或者，不吃就用保鲜袋装起来，先冷冻起来，需要煮再拿出来，非常方便。
用料
清远走地鸡半只、鲜活小鲍鱼五小只、鱼翅三块、干贝几十小粒、胡萝卜一根、姜好几片
鱼翅鲍鱼干贝鸡汤的做法
鸡洗净，去肥油。（超市阿姨帮忙切块的）
鲜活小鲍鱼洗净。（超市大叔不帮忙清理的，所以自己动手，有点难搞这个小鲍，但是我也刷的较干净????）
小干贝洗净泡水备用（因为是小粒干贝，所以可以不用提前泡发）
鱼翅提前一晚泡水放冰箱（这个是最重要的，比较花时间，要提前泡发）
胡萝卜去皮切块，姜去皮切片（如果不是很不喜欢吃姜的，可以多放点，压压鱼腥味）
所有食材冷水放电饭锅（鱼翅剪成小条），最高水位装满水，煮两个半小时剩五分之二的水，汤汁成奶白色，就OK啦（记得是两个半小时，这是个老火靓汤……中间要多关注水位，揭锅盖记得不要被烫到，呜呜，烫死我了……）
1. 。
2. 鱼翅的泡发是指将鱼翅浸泡在清水中，以去除血水和异味，同时使鱼翅变得柔软。
潮汕做法是将泡发好的鱼翅与其他配料一起炖煮，通常会加入鸡汤、瑶柱等，以增加口感和味道。
3. 在潮汕地区，鱼翅是一道非常重要的菜肴，其泡发和烹饪过程需要一定的时间和技巧。
泡发的时间通常需要几个小时，而烹饪的时间也需要一定的耐心和细致。
潮汕的鱼翅做法注重保持鱼翅的鲜嫩口感和丰富的味道，因此需要一定的时间来完成整个烹饪过程。
